Idą święta – przepisy. Nawet w czasie pandemii na świątecznym stole muszą być wyjątkowe potrawy

Kiełbasa biała według przepisu Mateusza Krojenki

POTRZEBUJEMY : 1.5 kg łopatki wieprzowej, 1.5 kg karkówki wieprzowej, 1 kg boczku surowego , 6 ząbków czosnku, 2 łyżki majeranku, 1 czubata łyżeczka pieprzu, 1.5 łyżki soli, 1 szklanka wody
No i oczywiście jelita. (Można dodać troszkę cukru) ( po wymieszaniu proszę spróbować bo każde przyprawy jeśli chodzi o sól, pieprz inaczej smakują)
Wszystkie rodzaje mięsa mielimy na większych oczkach . Czosnek kroimy i ucieramy z sola. Dodajemy do mięsa, które doprawiamy resztą przypraw i dokładnie mieszamy dodając wodę.
Jeśli mamy już wszystko wymieszane możemy napełniać jelita mięsem.
Ważne! Kiełbasę nie gotujemy A parzymy w przegotowanej wodzie 18 min.

Koło Nietuszkowo “Krokiety z kiełbasą”.

Składniki: kiełbasa śląska, ogórki kiszone, cebula, pieczarki, sól, pieprz (mąka jajko mleko sól - ciasto naleśnikowe)
Wykonanie: Z podanych składników przygotować ciasto naleśnikowe i usmażyć naleśniki.
Kiełbasę cebulę i pieczarki pokroić przyprawić i podsmażyć - doprawić do smaku.
Do usmażonego farszu dodajemy drobno pokrojone w kostkę ogórki kiszone
Na środek naleśników nakładamy trochę farszu i zawijamy w kopertę oraz podsmażamy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

KGW Rataje - rolada serowa

30dkg żółtego sera (do tarkowania na jarzynowej tarce); 1 szl. majonezu; 4 jajka.

Wykonanie:
Wymieszać, rozłożyć na papier do pieczenia na blachę z piekarnika i piec 20min/180oC.
Odstawić razem z papierem i gdy lekko przestygnie nakładać farsz.
Farsz: 30dkg mielonego mięsa, 30dkg pieczarek, 1 cebula, Vegeta sól do smaku.
Pieczarki podsmażyć z cebulą drobno pokrojoną dodać przyprawy, ostudzić. Dodać 1jajo,4łyżki bułki tartej i surowe mielone mięso. Wymieszać to i rozłożyć na ciepłym jeszcze upieczonym serze na blasze.
Zwijamy wszystko w roladę pomagając sobie papierem, na którym się piekł ser.

Przepisy Agnieszki Kowalskiej

- radnej, i pasjonatki gotowania
Sernik z polewą czekoladową i skórką pomarańczową
Składniki: • 200 g masła, • 1 szklanka cukru pudru, • 6 jajek, • 1 kg zmielonego twarogu, • 150 ml śmietanki 30%, • 40 g mąki ziemniaczanej,
Oraz • 1 pomarańcza + 1/3 szklanki cukru (lub 100 g gotowej skórki kandyzowanej), • 100 g czekolady 52%, • 60 ml śmietanki 30%,

Przygotowanie
Składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić w temperaturze pokojowej.
Oddzielić żółtka od białek.
Przygotować skórkę pomarańczową: pomarańczą dokładnie wyszorować, obrać ze skórki, ale tylko pomarańczową część, bez białej. Obraną skórkę pokroić w kosteczkę i włożyć do rondelka. Dodać cukier oraz 1/3 szklanki wody. Gotować do miękkości na małym ogniu przez ok. 10 minut co chwilę mieszając, uzupełniając w razie potrzeby wodę, aby skórka się nie przypalała.
2 Przygotować niedużą formę o wymiarach 21 x 26 cm lub tortownicę 26 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Miękkie masło ubić na puszysto z dodatkiem cukru pudru (ok. 7 minut). Następnie stopniowo dodawać żółtka cały czas dokładnie ubijając masę. Zmniejszyć obroty miksera do średnich, dodać zmielony ser i miksować do połączenia się składników. Dodać śmietankę oraz mąkę ziemniaczaną i cały czas miksując połączyć składniki na jednolitą masę.
Na koniec wymieszać szpatułką (delikatnie, ale dokładnie) z ubitymi na sztywno białkami oraz smażoną skórką pomarańczową (odłożyć 2 łyżki do dekoracji).Masę serową wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez ok. 60 minut. Wyłączyć piekarnik i stopniowo wyjmować sernik (w przeciągu max. 10 minut), a następnie całkowicie go ostudzić