Spis treści
Wiosna na talerzu
Prosty, ale niełatwy. Klasyczny ale zaskakujący. Makaron carbonara ze szparagami – idealne połączenie tradycyjnego przepisu z wiosennym, zielonym akcentem. Nie znam chyba przepisu, który w kucharzach budziłby tak skrajne emocje. Zwłaszcza, że pytań o idealną carbonarę jest sporo. Całe jajka czy tylko żółtka? Boczek? A może tylko i wyłącznie panchetta? To ja może spokojnie poczekam aż opadnie bitewny kurz i w tym czasie obiorę szparagi?
Carbonarę jadłam na wiele sposobów. Ze śmietaną, bez śmietany, na żółtkach i na jajkach, o różnych rodzajach wędzonych mięs nie wspomnę. Łączyło je jedno – smak. Delikatna emulsja z jajek i zdecydowany aromat mięsa. Prosty i pyszny obiad, których wiele znajdziecie we włoskiej kuchni. Szparagi sprawią, że będzie nie tylko pyszny ale i wyjątkowy: elegancki, świeży i lekki. może to pogodzi zwaśnione plemiona kucharzy?
Carbonara ze szparagami to danie proste, choć przygotowanie wymaga nieco skupienia, spokoju, wyczucia i jednego patentu, który zdradziłam Wam w przypadku makaronu ze szparagami i pistacjami to… woda, w której gotował się makaron. Pod koniec gotowania makaronu odlewam mniej więcej 1/3 szklanki wody i dodaję do podsmażonych szparagów i duszę jeszcze minutę. Po co? W ten sposób powstaje szparagowy bulion, którego aromat wzbogaca smak carbonary. Ale w przepisie ma jeszcze jedno, ważne zadanie.
Najtrudniejszą sztuką w przypadku carbonary jest to, by sos zgęstniał ale się nie ściął. Nie ma nic gorszego niż makaron z jajecznicą. By tego uniknąć roztrzepane jajka z parmezanem dodajemy do gorącego makaronu wymieszanego ze szparagowym bulionem i spokojnie mieszamy jednocześnie delikatnie podgrzewając. To najlepszy sposób na carbonarę doskonałą.
Carbonara ze szparagami to przepis dla mięsożerców. Bardzo łatwo jednak zmienić go w przepis wegetariański. Wystarczy pominąć boczek, a szparagi podsmażyć na odrobinie masła. Szczypta wędzonej papryki doda makaronowi aromatu.
Gotuj zdrowo
Przepis na makaron carbonara ze szparagami
(porcja dla 2 osób, przygotowanie 20 minut)
Składniki:
- 160 g makaronu
- 200 g szparagów
- 80 g boczku wędzonego
- 4 jajka
- 30 g parmezanu startego
- sól, świeżo mielony pieprz
Jak zrobić makaron carbonara ze szparagami?
- Boczek pokrój na małe kawałki. Szparagi oczyść i pokrój na kawałki zachowując główki. W osobnej miseczce wymieszaj jajka z parmezanem.
- Boczek przełóż na suchą patelnię i zacznij podgrzewać często mieszając. Smaż kilka minut na złoto. Usmażony boczek zdejmij z patelni pozostawiając na niej wytopiony tłuszcz.
- W sporym garnku zagotuj wodę. Dodaj makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu.
- Na patelnię wrzuć pokrojone szparagi, oprócz główek. Smaż 4-5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodaj główki szparagów o smaż kolejne 3 minuty. Dodaj 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu i gotuj 2-3 minuty na wolnym ogniu.
- Makaron odcedź i wrzuć z powrotem do garnka. Dodaj szparagi wraz z wodą, w której się dusiły, usmażony boczek i wymieszaj. Dodaj jajka i znów wymieszaj. Zacznij delikatnie podgrzewać cały czas mieszając.
- Podawaj ze świeżo zmielonym pieprzem oprószone natką pietruszki.
Plate By Kate
Kasia Nowicka jest autorką bloga Plate By Kate. Dziennikarka, producentka, a prywatnie mama i wielbicielka podróży dzieli się swoją kulinarną pasją na Facebooku i na Instagramie. Zobacz blog Plate By Kate.
Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni:
- Bajaderki tak pyszne, że palce lizać. Przepis na rarytas z czasów PRL
- Błyskawiczne ciasto z rabarbarem. Smakuje bosko
- Kopiec kreta wciąż na topie. Przepis na kultowe ciasto
- Zdrowa sałatka z kaszy orkiszowej. Szybki przepis na lekki obiad
- Ten wyborny sernik z przepisu babci zawsze się udaje
- Błyskawiczny obiad za 12 zł dla dwóch osób. Sprawdź przepis!
Aktualne promocje w Lidlu
Livarno Home
Livarno Home Kubek do mycia zębów/ Uchwyt na papier toaletowy/ ...
Kubek do mycia zębów / uchwyt na papier toa…
CRIVIT®
CRIVIT® Legginsy funkcyjne damskie z Q10
Opis produktu Q10 – z działaniem nawilżający…
Livarno Home
Livarno Home Koc z mikrowłókna, 150 x 200 cm
Opis produktu wyprodukowano w bezpiecznych i przyj…
CRIVIT®
CRIVIT® Buty do biegania męskie odblaskowe, 1 para
Opis produktu Odblaskowe buty do biegania zapewnia…
ESMARA®
ESMARA® Bluzki damskie z bawełną z długim rękawem, 2 sztuki
Opis produktu komfort noszenia dzięki wysokiej zaw…
ESMARA®
ESMARA® Body damskie z koronką i wycięciem na plecach
Opis produktu wysokiej jakości wykończenie ze zmys…
NOBEL LEAGUE®
NOBEL LEAGUE® Sweter męski z delikatnej dzianiny z bawełny, 1 sztuka
NOBEL LEAGUE® Sweter męski z delikatnej dziani…
CRIVIT®
CRIVIT® Legginsy funkcyjne damskie
Opis produktu legginsy damskie funkcyjne wyproduko…
Livarno Home
Livarno Home Wycieraczka 67 x 120 cm, 1 sztuka
Opis produktu do pomieszczeń i obszarów zew…
ERNESTO®
ERNESTO® Stojak na udka kurczaka / żeberka, ze stali szlachetnej
Opis produktu nadaje się także do serwowania żaroo…
PARKSIDE®
PARKSIDE® Komplet kleszczy, 3 elementy
Opis produktu do wyginania i trzymania różn…
CRIVIT®
CRIVIT® Termos ze stali szlachetnej, 1 l
Opis produktu termos ze stali szlachetnej dwuścien…
PARKSIDE®
PARKSIDE® Organizer ścienny na narzędzia, 30 elementów
Opis produktu oszczędność miejsca i uporządkowane …
ESMARA®
ESMARA® Legginsy damskie, 2 sztuki
Opis produktu komfort noszenia dzięki wysokiej zaw…
lidl
Bokserki męskie z bohaterami kreskówek, 2 pary
Opis produktu wspieramy zrównoważoną uprawę…
PLAYTIVE®
PLAYTIVE® Zestaw do rozbudowy kolejki, 1 komplet
Opis produktu rozwija kreatywność, fantazję i wspo…
ESMARA®
ESMARA® Pasek skórzany damski
Opis produktu wysokiej jakości wykończenie z prawd…
CRIVIT®
CRIVIT® Lampka czołowa LED, 1 sztuka
Opis produktu lampka czołowa LED przednie światło …
ESMARA®
ESMARA® Szorty ciążowe jeansowe, 1 para
Opis produktu komfort noszenia dzięki wysokiej zaw…
LUPILU®
LUPILU® Pościel niemowlęca z muślinu, 135 x 100 cm
LUPILU® Pościel niemowlęca z muślinu, 135 x 10…
lidl
Książeczka z puzzlami z bohaterami bajek, 1 sztuka
Opis produktuKsiążeczka z puzzlami do oglądania, c…
CRELANDO®
CRELANDO® Zestaw nici do maszyny overlock 2.500 m, 4 sztuki
Opis produktu zestaw nici do maszyny overlock - pr…
PARKSIDE®
PARKSIDE® Pistolet do piaskowania pneumatyczny PDSP 1000 E6
Opis produktu pomocny w usuwaniu farby, …
ERNESTO®
ERNESTO® Termos ze zdejmowanym sitkiem do herbaty 0,4 l, stal ...
Opis produktu ze zdejmowanym sitkiem do herbaty ze…
PLAYTIVE®
PLAYTIVE® Pojazdy ratunkowe na baterie z figurkami, 1 zestaw
Opis produktu pojazdy służb ratunkowych z efektami…
PLAYTIVE®
PLAYTIVE® Zestaw klocków drewnianych, 1 komplet
Opis produktu pobudza kreatywność, zwinność i wyob…
Livarno Home
Livarno Home Lampa ścienna i sufitowa plafon LED, 1 sztuka
Opis produktu lampa ścienna/sufitowa LED nowoczesn…
NOBEL LEAGUE®
NOBEL LEAGUE® Koszula biznesowa męska, granatowa
Opis produktu komfort noszenia dzięki zastosowaniu…
ERNESTO®
ERNESTO® Zestaw 4 pojemników do przechowywania żywności
Opis produktu składane pojemniki z silikonu odporn…
LIVERGY®
LIVERGY® Pasek skórzany męski
Opis produktu pasek skórzany modny dodatek …
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
Bezkręgowce w herbacie? Zdumiewające badanie
